Préparation pour farce à la ricotta et aux épinards

Préparation professionnelle en poudre à base d'ingrédients naturels lyophilisés, conçue pour réaliser rapidement et de manière constante des farces pour pâtes fraîches, raviolis, tortelloni, cannelloni et préparations gastronomiques.

La préparation se régénère avec de l'eau et est ensuite mélangée à de la ricotta fraîche, permettant d'obtenir une farce crémeuse, équilibrée et au goût naturel de ricotta et d'épinards.

Mode de préparation pour obtenir env. 1,500 kg de farce .

Réhydrater 150-200 g de préparation Ricotta et Épinards avec une quantité d'eau égale au poids du mélange sec, jusqu'à complète régénération. Ensuite, mélanger :

1000 g de ricotta fraîche, 100 g de parmesan reggiano,
300/400 g de préparation Ricotta et Épinards déjà réhydratée et pesée après la réhydratation avec l'eau.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.

Idéal pour

Raviolis
Tortelloni
Cannelloni
Lasagnes
Aumônières de pâte fraîche
Préparations gastronomiques au four

Format

Sachet havane de 1 kg avec étiquette Chef-Lab.