Fonds brun naturel

Fonds Brun Naturel Professionnel

Un fonds brun riche et intense, développé pour la restauration professionnelle et conçu pour garantir constance, praticité et profondeur de goût en cuisine.
Idéal pour les braisés, les réductions, les sauces, les fonds de viande, les sauces gourmet et les préparations structurées.

Sa formulation concentrée permet d'obtenir un résultat équilibré et corsé avec une rapidité extrême, réduisant les temps de préparation et les coûts opérationnels.

Préparation du Fonds Brun Concentré

Pour obtenir 1 kg de fonds brun concentré, mélanger :

• 290 g de Mix Fonds Brun ChefLab®
• 460 g d'eau
• 250 g d'huile de tournesol

Mode de préparation

1. Verser le mix en poudre dans le batteur planétaire ou un récipient approprié.
2. Ajouter progressivement l'eau selon le dosage indiqué.
3. Incorporer lentement l'huile de tournesol.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène, lisse et stable.

Mode d'emploi

Le produit obtenu peut être utilisé :

• De 5% à 10% dans les préparations gastronomiques pour intensifier le goût, la couleur et la structure.
• Comme base pour la préparation de bouillons, sauces, fonds et réductions.
• Pour enrichir ragoûts, farces, estouffades, braisés et préparations industrielles ou de restauration professionnelle.

Avantages

✔ Préparation à froid
✔ Goût intense et naturel
✔ Dosage standardisé
✔ Réduction des gaspillages
✔ Constance qualitative à chaque production
✔ Idéal pour la restauration, le traiteur et l'industrie alimentaire

ChefLab® Fonds Brun Concentré : toute la profondeur d'un fonds traditionnel, prêt en quelques minutes.

Format

Sachet en papier/EVOH-PE de 2,0 kg
Carton contenant 5 sachets