Preparato per Ripieno Ricotta e Spinaci

Semilavorato professionale in polvere a base di ingredienti naturali liofilizzati, pensato per realizzare in modo rapido e costante ripieni per pasta fresca, ravioli, tortelloni, cannelloni e preparazioni gastronomiche.

Il preparato si rigenera con acqua e viene poi miscelato con ricotta fresca, ottenendo un ripieno cremoso, equilibrato e dal gusto naturale di ricotta e spinaci.

Modalità di preparazione per ottenere  kg 1,500 ca   di ripieno .

Reidratare 150-200 g  di preparato Ricotta e Spinaci con acqua in pari peso del mix dry,  fino a completa rigenerazione. Successivamente miscelare:

1000 g ricotta fresca, 100 g di parmigiano reggiano,
300/400 g preparato Ricotta e Spinaci già reidratato e pesato dopo la reidratazione con l' acqua.

Mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Ideale per

Ravioli
Tortelloni
Cannelloni
Lasagne
Fagottini di pasta fresca
Preparazioni gastronomiche da forno

Formato

Busta avana da 1 kg con etichetta Chef-Lab.