Carbocrema con pecorino romano DOP

Descrizione del prodotto:

La Carbocrema Chef-Lab è una base professionale in polvere studiata per creare una crema carbonara stabile, vellutata e ad alta resa, pensata per il mondo della ristorazione moderna, delle pizzerie, delle dark kitchen e dell’industria alimentare.

Nasce dall’esigenza di ottenere il gusto autentico della tradizione italiana con una preparazione più pratica, sicura e standardizzata, eliminando le criticità legate all’utilizzo dell’uovo fresco durante il servizio.

Grazie alla sua formulazione tecnica, Carbocrema permette di realizzare una salsa cremosa, omogenea e facilmente lavorabile, con eccellente tenuta sia a caldo che in fase di mantecatira a base di Pecorino Romano DOP, tuorlo d'uovo, pepe nero e ingredienti naturali selezionati. Basta aggiungere acqua calda e olio extravergine di oliva per creare una salsa cremosa e profumata. Perfetto per pasta, risotti, ripieni e piatti gourmet.

Preparazione:

1. Rosolare le strisce di guanciale fino a renderle croccanti, cuocere la pasta e friggerla nel grasso della guanciale rosolato . (NON COMPRESO NELLA CONFEZIONE)
2. A parte, mescolare 30 g di preparato per Carbonara con 100 g di acqua calda e olio EVO. Emulsionare con una frusta. Dosaggio per condire 100/125 g di pasta o una pizza.
3. Aggiungere la salsa alla pasta, togliere dal fuoco e mescolare.
4. Completare con guanciale croccante e un pizzico di Pecorino Romano DOP grattugiato.
5. Peso della confezione 500 g = 16 porzioni 
6. NB: l'immagine rappresenta il prodotto del piatto finito, ma noi vendiamo solo il preparato Crema di carbonara senza il guanciale