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VELOXGEL

VELOXGEL – Gelificante Naturale Rapido e Versatile

Descrizione:
VeloxGel garantisce una gelificazione stabile, resistente a calore e acidità.
Perfetto per l'uso in salse, crema pasticcera, dessert, besciamelle e piatti salati.

Modalità d'uso:
Dosaggio consigliato: 3–10% in base alla densità finale desiderata.

Suggerimento d'uso:
Per prodotti da forno, si consiglia di aggiungere un po' di olio di girasole alla crema per migliorarne la consistenza.

Vantaggi:
✅ Versatile e rapido
✅ Resiste a calore e acidità
✅ Ideale per preparazioni dolci e salate

Ingredienti:
Amidi naturali

Codice prodotto: CHEF002

Conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto. Teme l'umidità.

Informazioni aggiuntive:

  • Peso: 500 g

17,25 €
spese di spedizione escluse IVA esclusa 15,68 € 34,50 € / 1000 g
Disponibile in 7 giorni

🌀 Veloxgel (legante e addensante a freddo)

🔸 Utilizzo base:

100 g di liquido (acqua, latte, brodo, panna, pomodoro, confetture..)

15–20 g di Veloxgel

  • 👉 Mescolare a freddo per ottenere una crema liscia e stabile. Perfetto per salse, mousse, ripieni o emulsioni.


BESCIAMELLA A FREDDO

Preparazione istantanea, senza cottura

Ingredienti (per 1 dose)

  • Latte intero freddo – 600 g

  • VELOXGEL – 50 g

  • Olio di girasole – 50 g oppure burro fuso – 50 g

  • Sale fino – 4 g

  • Noce moscata – q.b.

  • Pepe bianco (facoltativo) – q.b.

Procedimento

  1. Inserire tutti gli ingredienti in planetaria o in un cutter.

  2. Frustare o mixare per circa 1 minuto, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

  3. La besciamella è subito pronta all'uso, perfetta per:

    • Farciture

    • Salse

    • Gratinature

    • Rivisitazioni gourmet

Plus

  • Aromatizzabile facilmente con AROMATIKA (es. funghi, tartufo, formaggio…).

  • Termostabile: mantiene struttura e cremosità anche in cottura al forno.

Conservazione

📦 Conservare a +4 °C, ben chiusa, fino a 5 giorni.

  • CREMA PASTICCERA A FREDDO

    Preparazione senza cottura

    Ingredienti (per circa 750 g di crema)

    • Latte fresco intero – 550 g

    • Zucchero a velo – 120 g

    • Tuorlo d'uovo pastorizzato – 80-100 g

    • VELOXGEL – 60 g

    • AROMATIKA Vaniglia – 5 g

    • AROMATIKA Limone – 3 g

    Procedimento

    1. In una ciotola capiente, miscelare a freddo il latte, la panna e il tuorlo d'uovo pastorizzato.

    2. A parte, unire e setacciare tutte le polveri: zucchero a velo, VELOXGEL, Aromatika Vaniglia e Aromatika Limone.

    3. Iniziare a montare il composto liquido in planetaria.

    4. Aggiungere gradualmente le polveri, continuando l'agitazione fino a completo assorbimento.

    5. In 5-6 minuti alla massima velocità, si otterrà una crema liscia, stabile e pronta all'uso. 

    6. Lasciare risposare in frigo per 30 minuti . 

    Conservare in frigorifero a +4 °C fino a 48h.


  • CREMA AL MASCARPONE A FREDDO

    Pronta in 2 minuti, senza cottura

    Ingredienti (per circa 850 g di crema)

    • Mascarpone fresco – 250 g
    • Panna fresca – 400 g
    • Latte fresco – 15 g
    • Zucchero a velo – 100 g
    • Tuorli pastorizzati – 80 g
    • VELOXGEL – 30 g
    • AROMATIKA Vaniglia – 8 g

    Procedimento

    1. In una boule o planetaria, unire tutti i liquidi: mascarpone, panna, latte e tuorli pastorizzati.
    2. In una ciotola a parte, miscelare le polveri: zucchero a velo, VELOXGEL e Aromatika Vaniglia.
    3. Versare gradualmente le polveri nel mix liquido, agitare con frusta da pasticceria o foglia in planetaria.
    4. In circa 2 minuti, la crema raggiunge una consistenza liscia, stabile e montata.

    Utilizzo

    • Perfetta per tiramisù, dolci al cucchiaio, farciture, bicchierini dessert o semifreddi.
    • Può essere aromatizzata ulteriormente con caffè, cacao, agrumi o liquori.

    Conservazione

    📦 Conservare a +4 °C, ben chiusa, fino a 3–4 giorni.