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EMULSIO'

EMULSIÒ – Emulsionante & Stabilizzante Naturale

Descrizione:
Emulsiò è un emulsionante ad alta efficacia a base di ingredienti naturali e lecitina di soia, ideale per stabilizzare miscele di liquidi idrosolubili e oli.
Perfetto per salse, creme, bevande e applicazioni di gastronomia molecolare, migliora la texture e prolunga la durata delle preparazioni.

Modalità d'uso:
Dosaggio consigliato: 3–5% in base alla densità finale desiderata.

Vantaggi:
✅ Emulsioni stabili e durature
✅ Texture omogenea
✅ Ideale per dolce e salato

Ingredienti:
Fibre vegetali, emulsionante: lecitina di soia

Codice prodotto: CHEF003

Conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto. Teme l'umidità.

Informazioni aggiuntive:

  • Peso netto: 300 g

10,95 €
spese di spedizione escluse IVA esclusa 9,95 € 36,50 € / 1000 g
Disponibile in 7 giorni

🥄 EMULSIO' (emulsionante a freddo)

🔸 Utilizzo base per un'emulsione stabile:

  • 60 g acqua fredda, brodo vegetale o di carne

  • 35 g olio vegetale

  • 5 g di EMULSIO'

👉 Agitare energicamente in mixer o con frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e stabile. Ideale per condimenti, salse, vinaigrette e fondi leggeri.

🍽 Consiglio d'uso dello Chef
Maionese vegetale base (senza uova):

  • 45 g acqua fredda

  • 45 g olio di girasole o EVO

  • 5 g EMULSIO'

  • 3 g succo di limone

  • Senape (q.b.)

👉 Frullare a freddo con minipimer per ottenere una maionese liscia e leggera. Per variare i gusti, aggiungere Aromatika allo zafferano, tartufo, lime, curry o altri aromi a scelta. Ottima anche per farciture, sandwich o come base per dressing più complessi.