{"title":"Sauces et assaisonnements","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes sauces professionnelles en poudre de Chef-Lab sont conçues pour simplifier le travail des chefs et garantir une qualité constante, une rapidité de préparation et un goût authentiquement italien. Réalisées avec des ingrédients sélectionnés et des technologies de transformation avancées, elles permettent d'obtenir des crèmes et des assaisonnements au profil gastronomique élevé en ajoutant simplement de l'eau et de l'huile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIdéales pour la restauration professionnelle, la restauration collective, les dark kitchens, l'industrie alimentaire et les services de restauration, les bases Chef-Lab réduisent les temps de préparation, les gaspillages et les coûts opérationnels tout en maintenant une qualité finale élevée du plat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cacio-e-pepe-con-pecorino-romano-dop","title":"Cacio e pepe au pecorino romano AOP","description":"\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa réinterprétation technique de l'un des grands classiques de la cuisine romaine. Une crème intense, onctueuse et parfaitement équilibrée, avec des notes prononcées de pecorino et de poivre noir, conçue pour garantir stabilité et homogénéité parfaite même lors des services les plus intenses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003e\u003cspan\u003ePréparation instantanée en poudre pour la sauce\u003cstrong\u003e Cacio e Pepe,\u003c\/strong\u003e à base de \u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eingrédients naturels sélectionnés\u003c\/strong\u003e. Il suffit d'ajouter de l'eau chaude et de l'huile d'olive extra vierge pour créer une sauce crémeuse et parfumée. Parfait pour les \u003cstrong\u003epâtes\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003erisottos\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003efarces\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003eplats gourmands\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eFaites cuire les pâtes et faites-les sauter dans la sauce comme indiqué ci-dessous :\u003c\/p\u003e\n\u003col type=\"1\"\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eÀ part, mélanger 25 g de préparation\u003cstrong\u003e pour Cacio e Pepe\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eavec 50\/75 g d'eau chaude et 10 g de Pecorino frais (facultatif). Émulsionner avec un fouet. Dosage pour assaisonner 100\/125 g de pâtes ou une pizza.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eAjouter la sauce aux pâtes, retirer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edu feu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emélanger\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eEnfin,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esaupoudrer de Pecorino Romano AOP râpé.\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003ePoids du paquet : 500 g = 20 portions\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Store Chef-Lab","offers":[{"title":"Cartone con 5 buste da 500g","offer_id":56860772073852,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/7704\/7420\/files\/cacio_e_pepe_500_g.png?v=1779283908"},{"product_id":"carbocrema-con-pecorino-romano-dop","title":"Crème carbonara au pecorino romano AOP","description":"\u003cp class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarbocrema Chef-Lab\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e est une base professionnelle en poudre conçue pour créer une crème carbonara stable, veloutée et à haut rendement, destinée au monde de la restauration moderne, des pizzerias, des dark kitchens et de l'industrie alimentaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElle est née de l'exigence d'obtenir le goût authentique de la tradition italienne avec une préparation plus pratique, sûre et standardisée, en éliminant les critiques liées à l'utilisation de l'œuf frais pendant le service.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGrâce à sa formulation technique, la Carbocrema permet de réaliser une sauce crémeuse, homogène et facilement travaillable, avec une excellente tenue aussi bien à chaud qu'en phase de mantecatura\u003c\/span\u003e à base de \u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ejaune d'œuf\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epoivre noir\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eingrédients naturels sélectionnés\u003c\/strong\u003e. Il suffit d'ajouter de l'\u003cstrong\u003eeau chaude et de l'huile d'olive extra vierge\u003c\/strong\u003e pour créer une sauce crémeuse et parfumée. Parfait pour les \u003cstrong\u003epâtes\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003erisottos\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003egarnitures\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003eplats gourmands\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003col type=\"1\"\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eFaire revenir les \u003cstrong\u003elanières de guanciale\u003c\/strong\u003e jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, cuire les pâtes et les \u003cstrong\u003efrire dans la graisse du guanciale doré\u003c\/strong\u003e. (NON INCLUS DANS LE PAQUET)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eÀ part, mélanger 30 g de préparation pour \u003cstrong\u003eCarbonara\u003c\/strong\u003e avec 100 g d'eau chaude et d'huile d'olive extra vierge. Émulsionner avec un fouet. Dosage pour assaisonner 100\/125 g de pâtes ou une pizza.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eAjouter la sauce aux pâtes, retirer \u003cstrong\u003edu feu\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003emélanger\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eTerminer avec du guanciale croustillant et une \u003cstrong\u003epincée de Pecorino Romano AOP râpé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003ePoids du paquet 500 g = 16 portions\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eNB : l'image représente le produit fini, mais nous ne vendons que la préparation de Crème de carbonara sans le guanciale\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Store Chef-Lab","offers":[{"title":"Cartone con 5 buste da 500g","offer_id":56795552317820,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/7704\/7420\/files\/ChatGPTImage29apr2026_16_04_02.png?v=1779283414"},{"product_id":"pesto-di-basilico-e-pecorino-romano-dop","title":"Pesto de basilic et pecorino romano AOP","description":"\u003cp class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003ePréparation en poudre instantanée pour Pesto au Basilic, à base de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebasilic italien\u003c\/strong\u003e, de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet d'\u003cstrong\u003eingrédients naturels sélectionnés\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eIl suffit d'ajouter de l'\u003cstrong\u003eeau chaude et de l'huile d'olive extra vierge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epour créer une sauce crémeuse et parfumée.\u003cbr\u003eParfait pour les\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epâtes\u003c\/strong\u003e, les\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erisottos\u003c\/strong\u003e, les\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efarcitures\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet les\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eplats gourmands\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003eFaites cuire les pâtes et faites-les sauter \u003cstrong\u003edans la sauce comme indiqué ci-dessous :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col type=\"1\"\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eÀ part, mélanger 10 g de préparation pour \u003cstrong\u003epesto au basilic \u003c\/strong\u003eavec 35 g d'eau chaude et 25 g d'huile d'olive extra vierge. Émulsionner avec un fouet. Dosage pour assaisonner 100\/125 g de pâtes ou une pizza.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eAjouter la sauce aux pâtes, retirer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edu feu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emélanger\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003eEnfin,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esaupoudrez de Pecorino Romano AOP râpé.\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli class=\"\"\u003ePoids du paquet : 250 g = 25 portions \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Store Chef-Lab","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56795801256316,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/7704\/7420\/files\/Pestoalbasilicokg0_250.png?v=1779286435"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/7704\/7420\/collections\/brochure_buste_da_500g_salse.png?v=1779878971","url":"https:\/\/chef-lab.it\/fr\/collections\/salse-e-condimenti.oembed","provider":"Store Chef-Lab","version":"1.0","type":"link"}